В рамках постоянного мониторинга качества мясной продукции специалисты ветеринарной службы Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области провели более 25 тысяч лабораторных исследований говядины, реализуемой на рынках и торговых ярмарках региона. За восемь месяцев 2025 года было отобрано свыше 19 тысяч проб — это продолжение системной работы по обеспечению пищевой безопасности для жителей области, сообщает пресс-служба регионального ведомства.
Каждая проба проходит комплексную экспертизу, охватывающую три ключевых направления. Физико-химический анализ позволяет определить содержание влаги, белка и жира, а также выявить возможное добавление запрещённых веществ — включая антибиотики, стимуляторы роста и другие несанкционированные компоненты. Дозиметрический контроль проверяет уровень радиационного фона, исключая присутствие радионуклидов в продукте. Эти методы позволяют оперативно фиксировать отклонения от установленных норм ещё до попадания товара к потребителю.
Обязательным этапом является так называемая проба варки — тест, при котором образец мяса подвергается термической обработке с последующей оценкой органолептических характеристик: прозрачности бульона, его аромата и вкуса, а также сохранности структуры мышечных волокон. Нарушения в этих параметрах могут указывать на неправильные условия хранения, использование некачественного сырья или фальсификацию состава.
По итогам проведённых проверок из оборота изъято 463 килограмма продукции, не соответствующей требованиям безопасности и качества. Все изъятые партии подлежат утилизации в соответствии с ветеринарными правилами.
Ведомство подчеркивает, что регулярные лабораторные проверки — один из основных инструментов защиты потребителей. Они позволяют не только выявлять нарушения, но и формировать устойчивую культуру ответственности среди торговцев. Власти призывают жителей приобретать мясную продукцию только в официально утверждённых местах реализации, где вся партия сопровождается полным пакетом документов, подтверждающим прохождение ветеринарно-санитарного контроля. Это — простой, но эффективный способ гарантировать безопасность домашнего стола.