Подмосковье с 2021 года удерживает статус лидера по производству сыра в России. В 2024 году только за счёт крупных предприятий и небольших ферм регион произвёл 173,6 тысячи тонн этой продукции. Среди интересных локальных проектов — ферма «33 сыра от Джея», расположенная в деревне Мошницы городского округа Солнечногорск. Об этом сообщает пресс-служба Минсельхоза Московской области.
Это семейная сыроварня, которая специализируется не только на классических сортах, таких как моцарелла, гауда, чеддер и эдам, но и на авторских вариантах, разработанных по уникальным рецептам. Среди них: сыр с выдержкой в красном вине, с добавлением черного трюфеля, козий на лимонной закваске и мраморный с красным вином, «шамбала» — твёрдый зрелый сыр из коровьего молока с пряной нотой пажитника.
Ферма активно развивает агротуризм: для посетителей организуются экскурсии, во время которых можно не только узнать о технологиях производства сыра, условиях его хранения и особенностях разных сортов, но и принять участие в дегустации более чем 20 видов продукции.
Представители Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области подчеркивают, что такие локальные производители вносят важный вклад в развитие региональной аграрной отрасли и формирование имиджа Подмосковья как центра высококачественного сыроделия.
Проект «33 сыра от Джея» демонстрирует, как сочетание традиций, инноваций и внимания к потребителю позволяет создавать продукт, который интересен не только широкому кругу гурманов, но и туристам, желающим ближе познакомиться с процессом создания сыра своими глазами.